罗布麻茶的制作方法

罗布麻茶制作方法

选叶：从原料干叶中剔除枯黄、虫眼、锈斑叶、粗梗及其它杂质。

复软：将选好的叶子用冷水洗除去叶面上的泥土，然后用少量冷水浸15～18小时，使叶含水量达60～65%（鲜叶加工则不需要这道工序)。

去碱：去碱方法有很多，敦煌罗布麻综合开发中心采用独特的物理方法去碱，以减少原叶中的碱性成份。

摊晾：将复软的叶摊在竹笸箩内晾，待叶表面水分散发掉，叶与叶互为粘连为宜。

杀青：采用平底锅，用沙浴进行加热，待锅内温度达到180～200摄氏度时投料，手持两个木叉不断上下翻动，操作要迅速、灵敏、不住抖开。杀青要匀，不能炒焦，炒2～3分钟，叶脉柔软不断即成。

揉捻：将杀青后的叶子置于竹笸箩内摊晾片刻，然后揉成条索状。

炒干：揉捻后的叶子，置竹笸箩内停放约30分钟，固定外形，再置锅内炒12～15分钟，温度120～140摄氏度左右为宜，炒到能听见响声，叶的颜色由浅变为黑绿色即成。

烘干：炒干后，再放到80摄氏度～90摄氏度的烘箱中，烘30分钟，即成炒青罗布麻茶。

罗布麻茶茶质改进

罗布麻叶不含咖啡碱，缺少茶叶的苦味，口味淡，而且稍有异味，为了弥补其不足，可作如下改进。

1、罗布酒花茶：罗布麻茶与啤酒花拼配而成。啤酒花味苦，拼配后，罗布麻茶即接近普通茶口味。罗布麻茶30份加入干啤酒花1份。先将干啤酒花破碎后，按比例和匀即可。

2、罗布咖啡茶（加4%的咖啡碱)：将咖啡碱溶于热水中，用此溶液浸泡干罗布麻叶，制作方法同复软，加工方法同罗布酒花茶一样。

3、罗布珍眉茶：罗布麻茶2份拼配珍眉绿茶1份。

4、郁香罗布麻茶：取罗布麻茶末1份拼配0.7份的茉莉花茶碎块，混合均匀即成。

5、强化罗布麻茶：取罗布麻茶末1份，喷含有0.05份可可粉、0.1份的蔗糖粉的水溶液，使茶成湿润状态，在60摄氏度～70摄氏度下进行干燥即成。